توضیحات
زردچوبه یا زرچوبه (به انگلیسی Turmeric) ادویه‌ای زردرنگ بوده و هزاران سال است که به‌عنوان گیاه دارویی و طعم‌دهنده غذا در هند استفاده می‌شود. طبع زردچوبه گرم و خشک است. گل زردچوبه بیشتر در هند و کشورهای جنوب شرق آسیا رشد می‌کند و می‌توان آن را به شکل زردچوبه تازه (غده زردچوبه) و یا پودر زرد چوبه استفاده کرد.
گیاه زردچوبه که یکی از گیاهان خانوادهٔ زنجبیل است. حاوی مقادیر بالایی ترکیبات خاصی به نام کورکومینوئید که مهم‌ترین آنها کورکومین است. کورکومین ترکیب فعال زردچوبه بوده و دارای اثرات ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی است. زردچوبه در ترکیبات ادویه‌جاتی مانند ادویه کاری ، ادویه فلافل، ادویه خورشتی هم به کار می رود.
موارد مصرف پودر زردچوبه
زردچوبه به‌عنوان یک ادویه و رنگ غذایی استفاده می‌شود و طعم و رنگ غذا را تغییر می‌دهد. همچنین، این ماده به‌واسطه فواید سلامت خود مورداستفاده قرار می‌گیرد که کورکومین نقش اصلی را در این زمینه ایفا می‌کند.
- بهترین روش برای بهره‌مندی از خواص زردچوبه افزودن آن به رژیم غذایی است. زرد چوبه را می‌توان هنگام پخت‌وپز یا پس از آن به غذا اضافه کرد.
- از پودر زرد چوبه برای رنگین کردن غذا استفاده می‌شود.
- برای ازبین‌بردن بوی خامی تخم‌مرغ، این پودر گیاهی می‌تواند مفید باشد.
- هم چنین این نوع ادویه غذای شما را ضدعفونی می‌کند.
نحوه تهیه چای زردچوبه برای سم زدایی از بدن
چای زردچوبه، گردش خون را بهبود می‌بخشد و بدن را سم‌زدایی می‌کند. برای سلامت کبد نیز مفید است میزان کلسترول خون را کنترل می‌کند و درنتیجه مانع تشکیل سنگ صفرا می‌شود. در ابتدا باید بدانید که این نوع نوشیدنی مانند چای معمولی تهیه نمی‌شود. ۴ پیمانه آب را به جوش بیاورید، یک قاشق مرباخوری پودر زردچوبه و یک قاشق مرباخوری پودر زنجبیل به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه روی شعله کم بجوشد. چای آماده شده را از صافی رد کنید، و با کمی عسل و لیموترش که طعم آن را کمی تغییر می‌دهد میل کنید. به طور معمول مصرف روزی ۳ بار چای زردچوبه مشکلی ایجاد نمی‌کند.
خواص زردچوبه
- مخلوط گرم زردچوبه و شیر به‌صورت ماسک بر روی پوست صورت برای زیبایی.
- مخلوط 20 گرم زرد چوبه، 10 گرم حنا با عرق کاسنی برای درمان خارش پوست.
- مخلوط این ادویه و آب‌لیمو برای رفع کک‌ومک.
- مخلوط ادویه زردچوبه و سوپ جو دو سر برای لایه‌برداری پوست.
- فواید پودر زردچوبه برای مردان – ماده‌ای به نام کورکومین در زرد چوبه باعث پیشگیری از سرطان پروستات در مردان می‌شود. رشد تومور را کاهش می‌دهد و از رشد سلول‌های سرطانی در پروستات جلوگیری می‌کند.
مضرات زردچوبه
استفاده از زردچوبه در غذاها و مصرف روزانه دوز کمی از آن معمولاً بی‌خطر بوده و مشکلی برای فرد ایجاد نمی‌کند. اما برای برخی افراد با بیماری‌های خاص و در شرایط خاص باید مصرف زرد چوبه محدود گردد:
- افراد با سابقه میگرن : بهتر است کسانی که میگرن و یا سردردهای تنشی قوی دارند؛ مصرف این نوع ادویه و در کل ادویه‌جات را در رژیم غذایی خود محدود کنند.
- دوز بالای مصرف این محصول برای دوره‌های طولانی، باعث مشکلات گوارشی می‌شود.
- فشارخون : زردچوبه باعث کاهش فشارخون می‌شود که در حالت عادی بسیار خوب به نظر می‌رسد. اما افرادی که تحت درمان به‌خاطر فشارخون پایین هستند بهتر است از مصرف بیش از حد این پودر خودداری کنند.
- اسهال و حالت تهوع : یکی از عوارض مصرف بیش از حد زردچوبه اسهال و حالت تهوع‌های مقطعی است. درصورتی‌که هر بار بعد از مصرف این پودر گیاهی دچار این علائم شدید، ترجیحاً مصرف را قطع نمایید چون ممکن است شما به زرد چوبه حساسیت داشته باشید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.