تخم کتان

توضیحات

تخم کتان چیست ؟ بذر کتان که گهگاه به آن تخم بزرک هم می‌گویند، منبعی سرشار از مواد مغذی همچون فیبر، منگنز، ویتامین B1، اسید چرب آلفا لینولنیک، و امگا ۳ است. این بذر، از درخت کتان گرفته می‌شود، درختی قدیمی که در مصر باستان و چین بار می‌آید. بذر کتان منبعی برای چربی سالم، آنتی اکسیدان، و فیبر است.

دو نوع اصلی بذر کتان وجود دارد، بذر کتان طلایی و بذر کتان قهوه ای.  مشخصات تغذیه ‌ایشان خیلی شبیه هم است، و هر دوشان هم به اندازه‌ی هم حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ هستند.

امروزه گیاه کتان در منطقه وسیعی از اروپا و آُسیا می روید.از گیاه کتان استفاده های زیادی بعمل می آید. از دانه های کتان در اثر فشار و بدون حرارت دادن روغنی بدست می آید که به روغن کتان ( برای اینکه با روغن برزک اشتباه نشود) نامیده می شود.

نحوه مصرف تخم کتان

بهتر است دانه های کتان را خریداری کرده و خود آن را در منزل آسیاب نمایید. از آنجایی که دانه کتان یک دانه روغنی است، خرید تخم کتانی که قبلاً آسیاب شده، ممکن است گذشت زمان سبب اکسیده شدن آن گردد، در حالی که شما می توانید دانه های کتان را خریداری کرده و به هنگام مصرف و به میزان نیاز خود، آن را با آسیاب برقی در منزل آسیاب نمایید و به شکل پودر درآورید و مصرف کنید.بذر های کتان می توانند بیش از یک سال قابل مصرف باشند.

موارد مصرف

• به هنگام صرف ناهار، دانه های کتان را به سالاد خود اضافه کرده و میل کنید.
• بذر کتان را با آبمیوه مخلوط کرده درست مانند تخم شربتی یا بذر ریحان و میل نمایید.
• دانه کتان را به انواع سالادها و یا سوپ‌ها بیفزایید.
• تخم کتان را به ماست و یا دوغ خود اضافه کرده و میل کنید.
• می‌توان کتان را به سس گوجه فرنگی و یا آب انواع گوشت‌ها نیز برای افزایش غلظت اضافه کرد.
• تخم کتان پودر شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و بعد با آن کوفته و یا کباب درست کنید.
• می‌توانید دانه کتان را به کیک یا شيرينی‌های خانگی هم اضافه کنید.

دانه کتان شامل چه موادی مغذی ای است

• تخم کتان دارای انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی من جمله اکثر ویتامین های گروه b بوده و دارای منیزیم و منگنز هم می‌باشد.
• تخم کتان دارای دو نوع فیبر محلول و نامحلول می‌باشد.
• تخم کتان دارای چند نوع آنتی اکسیدان قوی از جمله لیگنان است. از آنجایی که تخم کتان یک ماده گیاهی است، یکی از بهترین منابع لیگنان ها می‌باشد.

خواص تخم کتان

• تخم کتان باعث کاهش کلسترول خون و پایین آمدن قند خون می شود .
• دانه کتان از پوکی استخوان و تحلیل رفتن بافت استخوانی جلوگیری می کند
• بذر کتان برای کسانی که تمایل به کاهش وزن و کنترل وزن دارند بسیار مناسب است. خوردن تخم کتان 30 دقیقه قبل از غذا باعث پر شدن معده و احساس سیری در افراد شده و در نتیجه موجب کنترل اشتها و کم خوری می‌شود.
• جلوگیری از رشد سلول های سرطانی در بدن از جمله سرطان پروستات ،سرطان روده بزرگ و سرطان پستان از دیگر خواص این دانه می باشد.
• پیشگیری از گر گرفتگی در زنان یائسه یکی دیگر از خواص بذر کتان است.

عوارض بذر کتان

• مصرف تخم کتان ممکن است باعث اسهال ،گرفتگی،باد و نفخ شکم شود .
• افرادی که دارای روده التهابی و تحریک پذیر می باشند باید از خوردن دانه کتان پرهیز کنند.
• مادران شیرده و زنان باردار نباید بذر کتان مصرف کنند.