تخم شربتی درشت

توضیحات

تخم شربتی (به انگلیسی Chia Seeds) گیاهی خودرو، یک ساله و شبیه به ریحان ولی با برگ‌ها و تخم‌های ریزتر است. ساقه‌های آن مربع شکل و گلش مایل به قرمز و صورتی است. این گیاه در اوایل بهار در کوهستان‌ها و بیابان‌ها می‌روید. این گیاه به علت داشتن ترکیبات لعاب‌دار به ‌صورت محلول در آب (شربت) استفاده می‌شود. تخم شربتی خواص زیادی دارد و اینگونه نیست که فقط برای فصل گرما توصیه شود. تخم ریحان؛ گاها به اشتباه به جای تخم شربتی استفاده می شود اما بهتر است بدانید که خواص این دو کمی متفاوت بوده و موارد مصرف مختلفی نیز دارند.

تخم شربتی دانه های ریز تری با رنگ روشن تر دارد در صورتی ک تخم ریحان دانه های درشت تری دارد که در هنگام خیس خوردن در آب نیز بیشتر حجیم شده و رنگی بسیار نزدیک به رنگ مشکی دارد.

موارد استفاده تخم شربتی

از تخم شربتی می توان در تهیه اسموتی ها، میلک شیک، لیموناد و سایر نوشیدنی ها، سوپ، سس سالاد، ماست، پودینگ، بلغور جو دوسر، پنکیک و پاستا غلات کامل، نان و مافین ها استفاده کرد.

هنگام استفاده از این گیاه در غذاهای پخته می توانید آن را آسیاب کرده و از آن به عنوان جایگزین آرد استفاده کنید.

همچنین می توانید از تخم شربتی خیس خورده به عنوان جایگزین تخم مرغ استفاده کنید، برای این منظور لازم است 1 قاشق غذاخوری تخم شربتی را در 3 قاشق غذاخوری آب خیسانده و جایگزین 1 عدد تخم مرغ کنید.

مواد مغذی

• تخم شربتی 5تا6 برابر شیر کلسیم دارد، دو برابر موز پتاسیم و3برابر اسفناج آهن دارد.
• این بذر دارای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 می باشد .
• این دانه‌ها 9 تا12 برابر وزن خود آب جذب می کند و لعاب مانند می شوند.

طریقه مصرف تخم شربتی

برای خیساندن به‌ازای هر قاشق غذاخوری (13 گرم) از این دانه به 1 فنجان آب (حدود 237 میلی لیتر) نیاز است.

حدود 15 دقیقه منتظر بمانید. مشاهده می کنید دانه ها به مرور باد کرده، 3 برابر اندازه اولیه شان بزرگ می شوند و قسمت بیرونی ژله مانند آن ها خاکستری رنگ می شود در حالی که هسته دانه ها همچنان سیاه می ماند. این قسمت هنگام جویدن تردی ملایمی دارد.

سپس دانه ها را از صافی عبور داده و به غذای مورد نظر خود اضافه کنید. اگر غذا آبکی است (مانند سوپ) نیازی به مرحله خیساندن دانه ها از قبل نمی باشد.

طبع تخم شربتی چیست ؟

طبیعت تخم شربتی سرد و خشک می باشد. این دانه سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است.

خواص تخم شربتی

• از روغنی که با خرد کردن تخم‌های شربت به دست می‌آید، برای درمان عفونت‌هایی مانند زخم، بریدگی، عفونت مثانه، عفونت پوست و… استفاده می‌شود.
• از تخم شربتی برای درمان ناراحتی‌های گوارشی مانند درد معده، نفخ، یبوست، سوءهاضمه و بی‎نظمی کارکرد روده‌ها استفاده می‌شود.
• اگر می‌خواهید لاغر شوید به تخم شربتی اعتماد کنید؛ به خطر اینکه فیبر موجود در آن‌ها باعث لعاب‌دار شدنشان شده و احساس سیری بیشتری ایجاد می‌کنند.
• خلق و خوی فرد را خوب می‌کند، خستگی مفرط ذهنی، تنش‌های عصبی، افسردگی، میگرن و مالیخولیا را برطرف می‌کند.
• از آن جا که تأثیر ضد اسپاسمی دارد، سیاه سرفه را برطرف می‌کند.
• مشکل دیگری که دامن‌گیر دنیا از جمله کشور ما شده فشار خون است که معمولاً بعد از خوردن غذا به ویژه غذاهای پر نشاسته، فشارخون بالا می‌رود و اگر دانه های خیس خورده تخم شربتی همراه غذا خورده شود مواد نشاسته‌ای به تدریج قند موجود در خود را آزاد می‌کنند و به این ترتیب شما به طور تدریجی انرژی متعادل در طول روز خواهید داشت.
• در رفع عطش بسیار موثر است.
• در کشور چین، از این گیاه برای درمان عفونت، درد معده، گزیدگی مار و حشرات و پایین آوردن دمای بدن استفاده می‌شود.
• برای تقویت اعصاب روزانه یکی دوبار تخم شربتی را در عرق بادرنجوبه مخلوط کنید و آن را با عسل شیرین کنید و بنوشید.
• مخلوط این دانه مفید و عرق بیدمشک یا نسترن برای تقویت قلب مؤثر است.
• مخلوط تخم شربتی و آب ولرم برای سرفه های خشک و تنگی نفس مفید است.

طرز تهیه شربت تخم شربتی

روش شستن

3 قاشق غذاخوری تخم شربتی را داخل آب ریخته و بگذارید خیس بخورد. ابتدا همه دانه ها روی آب جمع شده و سپس ته نشین خواهد شد. بعد از 15 دقیقه ناخالصی و خاشاک جمع شده در سطح آب را جدا کرده، سپس مخلوط را از صافی عبور دهید.

دانه های پف کرده را با 3 لیوان آب مخلوط کنید و به اندازه 1/3 لیوان آبلیمو و مقداری شکر به آن اضافه کنید. شربت تخم شربتی را خوب هم بزنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

توجه داشته باشید مصرف این بذر به صورت خام توصیه نمی شود بلکه بهتر است در آب خیس کرده و به نوشیدنی های مختلف، دسر و مواد غذایی اضافه شود.

مقدار مصرف تخم شربتی

بهتر است این دانه را به میزان یک و نیم قاشق غذاخوری در روز که معادل ۲۰ گرم می‌شود به صورت دو وعده در روز مصرف شود. یعنی ده گرم یک بار و ده گرم دیگر یکبار دیگر.

مضرات و موارد منع مصرف

• اشخاص مبتلا به کرم معده نباید از این گیاه استفاده کنند.
• زیاده روی در مصرف آن موجب ایجاد سرگیجه و همچنین بروز اختلال در حس بینایی می‌شود.
• مصرف این دانه‌ها برای افرادی که داروهای ضد انعقاد می‌خورند نیز توصیه نمی‌شود.
• توجه داشته باشید که این دانه‌های ریز حاوی گلوتن هستند و اگر شما جزو افراد حساس به این ترکیب هستید در مصرف آن دقت کنید.
• اگر داروی خاصی مصرف می‌کنید نیز بهتر است قبل از مصرف تخم شربتی با پزشک خود مشورت کنید.
• تخم شربتی همچنین باعث کاهش فشارخون می‌شود؛ برای همین سالمندانی که داروی ضد فشار مصرف می‌کنند باید حواسشان به مصرف آن باشد.